Insalata di kiwi con feta, olive taggiasche e valeriana

Ingredienti

3 kiwi maturi ma sodi
80 g di feta
40 g di olive taggiasche denocciolate
1 cipollotto rosso
50 g di insalatina valeriana
Una manciata di germogli misti

Per il condimento:

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di succo di limone (o aceto di mele)
Sale q.b.
Pepe q.b.

Procedimento

  • Sbuccia i kiwi e tagliali a fette o spicchi.
  • Affetta finemente il cipollotto rosso.
  • Taglia la feta a cubetti.
  • Disponi in una ciotola la valeriana e i germogli.
  • Aggiungi kiwi, feta, olive taggiasche e cipollotto.
  • Emulsiona olio, limone, sale e pepe.
  • Versa sull’insalata e mescola delicatamente.
  • Servi subito per mantenere freschezza e consistenza degli ingredienti.

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