先将烤箱预热通风至90°。将蛋清倒入常温下的小平底锅里，加入糖， 用小火加热，直至温度变温（经过大约2秒）。将混合物倒入搅拌机内。 当蛋清开始起泡时加入柠檬汁。让混合物持续发泡，直到蛋白坚实紧凑均匀一致， 具有光泽。加入香草豆和玉米淀粉，再搅拌一分钟。 用笔在烘焙纸上画一个约6厘米的圆圈，然后用一个挤花器将混合物挤出呈蛋白饼垫状。对于每个蛋白饼垫最后沿着其边缘再挤一圈，以便它们呈现“容器”形状。将制作好的蛋白饼坯放入烤箱，将烤箱置于半关闭状态。不应烘烤蛋白甜饼， 而是将其干燥5小时，一旦烘干，关闭烤箱，让饼坯在里面冷却。当饼坯冷却时， 奶油加少许糖粉搅打并切开猕猴桃：在挤花器的帮助下，用奶油填满饼坯， 上面用新鲜的猕猴桃装饰。