Iniziamo la preparazione di questa ricetta preparando il riso. versate il latte in una casseruola e portate ad ebollizione. Quando il latte bolle, aggiungete il riso e lo zucchero, avendo cura di mescolare di tanto in tanto. dopo venti minuti di cottura versate la metà del latte di cocco e cuocete sino al momento in cui il riso non avrà assorbito totalmente il latte.
Togliete quindi dal fuoco, aggiungete l’altra metà di latte non utilizzata, mescolate e fate raffreddare.
Occupiamoci a questo punto della frutta.Tagliate il melone a metà e, dopo aver eliminato i semi, fate delle fette sottili in senso orizzontale, seguendo la curvatura del frutto. Sbucciatequindi il kiwi, ricavandone piccoli listelli alti quanto le fette di melone.
Prendete la liquirizia dolce, srotolatela e dividetela a metà, in lunghezza e spessore. Su un foglio di carta da forno disponete la liquirizia, appoggiate una fetta di melone e una quenelle di riso. Spolverate con zucchero a velo, e ponetevi al centro due bastoncini di kiwi. 
Aiutandovi con la carta da forno formate un cilindro che legherete con la liquirizia. preparate diversi roll di melone e kiwi e disponeteli in un vassoio.